Om
Saltgurka (som brukar kallas ”pickled” i USA och Kanada eller ”gherkin” i Storbritannien, Irland och Australien) är faktiskt en vanlig gurka som är inlagd i ättika, en saltlake eller annan lag. Den får sedan fermenteras under en viss tidsperiod. Fermenteringen sker genom att lägga gurkorna i en sur lösning eller använda mjölksyra för att syra dem.
