Om
Gurka (Cucumis sativus) är en populär, extensivt odlad växt som tillhör kalebassfamiljen Cucurbitaceae. Gurkan kommer från södra Asien, närmare bestämt Indien. Växtens odlingshistoria går tillbaka ungefär 3 000 år och den odlas numera på de flesta kontinenterna.
Gurkväxten är en klängväxt som växer uppför spaljéer eller andra stödjande ramar. Växten stöder sig själv med tunna spiralformade klängen. Gurkväxten har stora blad och den producerar en långsträckt, cylinderformad frukt som kan bli upp till 60 cm lång och 10 cm i diameter. Gurkor utvecklas från blommor och deras frön utvecklas i frukten, därför klassificeras de botaniskt som bär. Men, precis som tomater och squash, betraktas, tillagas och äts gurkor ofta som grönsaker. Gurkor består av mer än 90 % vatten.
